肉野菜炒め

肉野菜炒めって、どうしても水が出ますね。
今宵の肉野菜炒めですが、妻が豚肉に小麦粉をほんの少しまぶして焼いてるんです。これが野菜の水分をとっているんですね。そのせいで、ニンジンにちょっと焦げ目がついてるのですが。小麦粉は、ぜんぜん気になりません。
サバは焼いてるのじゃなくて、長ネギと一緒に水煮にしてもらいました。焼いた時の香ばしさはありませんが、臭みが落ちて、ふっくら仕上がってます。
それと塩昆布を散らした冷ややっこ。
焼酎が進みます。