上野歩の今日もホフク前進
広島風お好み焼き
妻の用事に付き合って出掛けてきました。用事が済むとちょうどお昼で、東池袋の「広島風お好み焼き もみじ屋」さんに。まずは当然のごとくランチビールを注文。まずは、とんぺいチーズをアテにビールをぐびり。寒波襲来で、お店の真ん中の大きな鉄板に火がついているのがありがたいです。続いて肉玉ソバの登場。お好み焼き、大好きなんですよ。取材で広島に伺った際にも、案内してくれた方から、「なにが食べたいですか？」と訊か...
上野歩
上野歩の今日もホフク前進
パクチーサラダ
パクチーはクセのある野菜です。好き嫌いがありますが、僕は好きです。もうずいぶん昔のことになりますが、パクチーを最初に口にした時、独特の香りに抵抗があったような……。でも、慣れたらきっとおいしく感じられるハズっと、まるで修行みたいに食べ続けてきたように思います。で、いつのまにか大好きになった。今日は、鶏ささみとパクチーのサラダです。パスタは、パセリとアンチョビのフッジリで、こちらも香りの強い野菜。メ...
上野亭店主口上
店主口上 2025年12月（全文）
『お菓子の船』を来年１月15日に講談社文庫で刊行します。
上野歩の今日もホフク前進
我が家中華⑱
白菜と豚肉、きくらげのうま煮と油淋鶏（ユーリンチー）です。下のお皿は、カニ玉なのです。縁が黒く焦げてるように映ってますが、さにあらず。片面だけを焼いているので、卵はふわっふわです。カニのむき身入りで、とてもジューシー。カニ玉って、甘酢あんをかけるのが普通なのですが、僕は甘酢あんが苦手なのです。だから、なしを妻にリクエストしました。中華屋さんでも、天津飯ってまず食べないな。
上野歩の今日もホフク前進
映画とラーメン～『TOKYOタクシー』
原作の『パリタクシー』（2023年クリスチャン・カリオン監督）は観ているので、どんな内容かは知ってるわけです。それでも、倍賞千恵子と木村拓哉のコンビで舞台を東京に置き換えた『TOKYOタクシー』（山田洋次監督）は、なんとしても観たいではないですか。だからこれは企画勝ち。おカネがなくても超然としてるのがいつものキムタク。でも、この映画のキムタクは、おカネがなくて困ってるのがよかった。奥さん（優香）に...
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カブとアンチョビのショートパスタ
がっつりステーキが食べたくなりました。焼き方はレアなのです。サラダは大好きなポテサラ。そして、パスタはアンチョビ風味のカブのフジッリです。
上野歩の今日もホフク前進
帰り道
毎月第２・第４火曜日はよみうりカルチャー恵比寿センターで創作文章教室を開講しています。帰り道、地元までも戻って眺めるお寺の境内も、あの木も色づいています。年内の文章教室も、残すところあと２回になりました。
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麻婆丼
昨夜の麻婆豆腐の残りを、麻婆丼に仕立てました。……あ、紅ショウガ載せるの忘れてた。
上野歩の今日もホフク前進
我が家中華⑰
またしても麻婆豆腐の登場です。我ながらホント好きだよなあ。今宵のマーボの特色としては、お豆腐が小さめに崩れているところですね。近所のお気に入りのお豆腐屋さんで、木綿豆腐を２丁買ってきて使うのですが、今日のお豆腐はやわらかめだったようです。このあたり、手づくり感があって好もしい。レタス炒飯もお酒のつまみ。そして、鶏肉とさつま芋の炒めです。
上野歩の今日もホフク前進
意外な一品
ビールのアテに、普段は登場しない意外な一品があるのは嬉しいもの。今夜は、磯部揚げがそれですね。レンコンの揚げたのもそうです。片栗粉だけなのに、いつまでもかりっかり。豚しゃぶサラダは、塩、オリーブ油、ニンニクをたっぷり。そしてグラタンで、お箸で洋食になります。