上野歩の今日もホフク前進
新ニンニクとエシャロット
新ニンニクを小エビとアヒージョに。トーストと一緒に食べます。そして、この時期はエシャロットですね。ソテーした豚肉をサニーレタスで包んで赤ワインいきましょう。
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初ガツオ
しょう油洗いしたカツオの刺身をおろした新ニンニク、スライスした新玉ネギ、スライスした新ニンニク、ベランダのプランターから摘んできた大葉などの薬味といろいろにして食べます。こちらは、芋焼酎のロックで。ビールのおつまみは牛タンとシュンギク、そら豆。初夏の食卓です。
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焼き鳥にユズ胡椒
鶏もも肉を焼いたのに、ユズ胡椒。これ合うんだよな。もやしと挽肉炒めと、薄切りにした新玉ネギとワカメにおかかをまぶして。焼酎のロックですよね。やっぱり。
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牛ステーキたたき風
ステーキ用の牛肉を表面だけ焼いてから蒸して、たたき風にしてもらいました。味つけはニンニクと塩だけ。わさびをちょいとつけてね。小松菜の煮浸しとだし巻き卵で、今夜は和食でワインです。
上野歩の今日もホフク前進
お肉屋さんのハンバーグ
このハンバーグ、お肉屋さんで買ってきたものを妻にチーズと一緒に焼いてもらいました。ミートソースとブロッコリーを添えて。サラダと、ツナとシイタケのクリームパスタです。
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釜玉うどん
玉子の黄身を崩しながらすする釜玉うどんです。上にミョウガを散らしてね。うどんの底にはカツオ節が潜んでいるのです。
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ベルナールハラ
よく行く長命寺蕎麦豊島さんのはす向かいにあるのがパン屋のベルナールハラさん。今日は食パンを買いました。端っこを薄く切り落としたところが帽子のように載っています。小さく四角に切り、かりっとトーストして赤ワインのあてにします。ペーストを塗ったり、ポトフに浸したり、グラタンを載せたりしてね。
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玄関脇
涼しい玄関は、春先まで赤ワインのボトルを置いていたのですが、この季節はミカン置き場です。愛媛県は日土の農家さんから送ってもらった清美タンゴール。
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マグロ刺身とゲソ焼き
連休が明けたので、近所の市場にある魚屋さんに行って、マグロの刺身とゲソを仕入れてきました。マグロは、中トロですね。つまはミョウガとシソ。ゲソは焼いたところに、たっぷりと一味を振ってます。マヨネーズで味変したりね。ニラのおひたしには、卵の黄身を落として。お酒は、もちろん酔鯨。冷やで飲（や）ります。お酒の締めくくりに、ゲソの焼き汁にご飯を入れて搔っ込みます。
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酔鯨（すいげい）
午前中はMLBの中継を観て、午後は仕事というGWも変わらず地味な日々を送っています。楽しみは晩酌となるわけですが、愛飲しているお酒のお話をしたいと思います。こちら、酔鯨であります。現在放送中の朝ドラ『あんぱん』の舞台でもある高知のお酒です。辛口ですが、料理を支える飲みやすいお酒。まさに「たまるかー！」ですね。僕がこのお酒を好きなのは、ラベルのデザインにもあります。クジラーーこれはザトウクジラですね...