2025-01

寒さの緩んだ大寒となりました。サミットの鶏チャーシューの切り落としは便利でおいしいんですよ。お昼のラーメンのトッピングにしたりします。

お皿に添え物を載せる余地なしの大きなステーキです。スーパーで初めてアメリカ牛を買った時には、その大きさゆえに期待に胸を膨らませました。でも、家でステーキを焼いてもらって少し違和感が。和牛と違って硬いし、クセがあって、旨味も落ちる。だから、しばらくアメリカ牛はビフカツ用にしてたんです。今は違いますね。和牛ではなく、アメリカ牛のステーキが食べたくなることがある。ビフカツにする際、妻がアメリカ牛をやわら...

野菜が高いので、相変わらず大根を食べてます。細切りにした大根とシソ、ミョウガの和風サラダで、ツナと塩昆布を加えています。お造りは鯛の昆布〆とタコのぶつ切り。鯛はユズコショウ、タコぶつはレモンと塩で食べます。そして、だし巻き卵。お酒の最後は、鯛茶漬けにします。

エノキ、シメジ、マイタケ、たっぷりのキノコと豚肉のお鍋です。中でも、欠かせないのは大ナメコですね。キノコ鍋の味をつくってる。これはあったまるよぉ。湯上りで食卓に着いた僕は、真冬なのに半袖Ｔシャツです。お酒は、焼酎のソーダ割にするつもりでしたが、キノコの香りをかいだら赤ワインが飲みたくなりました。

よい豚の挽肉が手に入ったので、ポーク100％のハンバーグにしてもらいました。ソースなしのハンバーグで、肉の旨味を直球で味わうつもりです。野菜お高いですよね。ほんとはパセリでも飾りたいところですが、値段の安定しているニンジンをたっぷりグラッセにして添えてもらってます。あ、そういえば、ニンジンをシャトー切りにした際、面取りした部分を細かく刻んでハンバーグのつなぎに使ったと妻が。サラダは、こちらもまあま...