晩酌

時計回りにミートソースパスタ、ミネストローネスープ、クリームソースのサーモンソテーサーモンソテーなので、ワインを白にしようかとも考えたのですが、パスタがミートソースなので赤を選びました。サーモンもクリームソースですしね。野菜たっぷりのミネストローネは、サラダ代わりといったところ。

時計回りに胸肉のから揚げ、カレイの煮つけ、ニラと水菜のお浸しから揚げは大好きです。特に我が家のから揚げが一番好き。今日は胸肉を塩こうじ、ショウガ、ニンニクに漬け込んだのを揚げています。それと、カレイの煮つけ、卵の黄身を落としたニラと水菜のお浸しです。

おでんのタネで一番好きなのは白滝です。だしをたっぷり含んだ白滝に、火傷しないようにかぶりつく。最高です。辛子をちょっと付けてね。今夜は辛子だけでなく、ブルーチーズも使ってみることにしました。だから、お酒は赤ワインを合わせています。ブルーチーズはジャガイモがもっとも合いますね。大根だと、ブルーチーズの味が勝っちゃう。大根の味がしなくなっちゃうんです。玉子の白身もブルーチーズと相性がいいですね。おでん...

時計回りにマグロ中トロ、ホウレン草のおひたし、ローストポークスーパーでマグロのいいところがあったので買ってきました。それと、ホウレン草が100エンを切っていたので、すかさずゲット。ビールのアテはローストポーク。お酒は、冷蔵庫に冷やしてあった酔鯨です。

時計回りにとろろ汁、麦飯、牛タン今夜は牛タンなのです。牛タンは、成牛と仔牛の２種。写真の下のほうが成牛になります。牛タンは、グリーンリーフに包んだり、細切りにしたユズの皮と一緒に口に運びます。湘南の妻の実家の庭でユズを収穫している模様は、昨夜の「今日もホフク前進」で紹介しております。併せてお楽しみください。それにしても、牛タンと麦とろって、どうしてこう相性がいいんだろう。

時計回りに大皿は生ハム、ベームスターチーズ、柿、黒い縞のお皿はオムレツ、ハイジの白パンマンションのお隣さんから、強力粉をいただきました。それで、妻が「ハイジの白パン」と呼ばれるふわふわもちもちのパンを焼きました。パンに合わせるのは生ハムと柿。柿は、湘南にある妻の実家の庭からもいできたものです。メロンと生ハムが有名ですが、柿やナシも生ハムと相性がいいです。粒コショウをブリッジさせてね。

時計回りにスルメイカの刺身（角皿内の右上に配置されているのはエンペラ部分）、ナス味噌、イカゲソと肝のホイル焼き、アジたたき漁獲量が減って、スルメイカが高いのです。ここ数年、イカのお刺身はご無沙汰でした。それが近所のスーパーがリニュアルし、オープン価格で刺身用のイイのが手に入ったのです。さっそく妻にさばいてもらいました。新鮮なイカ刺は臭みがなく、ビールでもいけちゃいます。エンペラのコリコリした歯触り...