晩酌

寒くなるとお鍋。そして繰り返し食べてしまうお鍋といえば、僕の場合、鶏すきなのです。今夜はたっぷりの三つ葉とごぼうで。

パクチーはクセのある野菜です。好き嫌いがありますが、僕は好きです。もうずいぶん昔のことになりますが、パクチーを最初に口にした時、独特の香りに抵抗があったような……。でも、慣れたらきっとおいしく感じられるハズっと、まるで修行みたいに食べ続けてきたように思います。で、いつのまにか大好きになった。今日は、鶏ささみとパクチーのサラダです。パスタは、パセリとアンチョビのフッジリで、こちらも香りの強い野菜。メ...

白菜と豚肉、きくらげのうま煮と油淋鶏（ユーリンチー）です。下のお皿は、カニ玉なのです。縁が黒く焦げてるように映ってますが、さにあらず。片面だけを焼いているので、卵はふわっふわです。カニのむき身入りで、とてもジューシー。カニ玉って、甘酢あんをかけるのが普通なのですが、僕は甘酢あんが苦手なのです。だから、なしを妻にリクエストしました。中華屋さんでも、天津飯ってまず食べないな。

がっつりステーキが食べたくなりました。焼き方はレアなのです。サラダは大好きなポテサラ。そして、パスタはアンチョビ風味のカブのフジッリです。

またしても麻婆豆腐の登場です。我ながらホント好きだよなあ。今宵のマーボの特色としては、お豆腐が小さめに崩れているところですね。近所のお気に入りのお豆腐屋さんで、木綿豆腐を２丁買ってきて使うのですが、今日のお豆腐はやわらかめだったようです。このあたり、手づくり感があって好もしい。レタス炒飯もお酒のつまみ。そして、鶏肉とさつま芋の炒めです。

ビールのアテに、普段は登場しない意外な一品があるのは嬉しいもの。今夜は、磯部揚げがそれですね。レンコンの揚げたのもそうです。片栗粉だけなのに、いつまでもかりっかり。豚しゃぶサラダは、塩、オリーブ油、ニンニクをたっぷり。そしてグラタンで、お箸で洋食になります。

鰻が食べたくなると出掛けるお店が、近所に２軒あります。１軒は、鰻料理の専門店まつむらさんです。当ブログでも、これまで何度か「お外ごはん」のタグで紹介してきました。そして、鰻のかば焼きを家で食べようかな―ーという時にはここ、恵比寿屋さんに行きます。川魚卸問屋さんで、店頭からは鰻を焼くよいにおいが漂っています。今日は、かば焼きと白焼きを一人前ずつ買ってきました。というわけで、かば焼きも白焼きも、妻と半...

先日の自家製ハムを、リンゴソースのステーキで食べます。ハムの塩味とリンゴの甘さの相性がいいのです。パスタは、サーモンとホウレン草のクリームペンネ。そしてレンコンサラダ。

2025年ヒット商品の第５位に「せいろブーム」がランキング。もちろん今年もうちはせいろをよく使いました。今夜は肉まんです。そして、挽肉のレタス包み。レタスのぱりぱり、刻んだレンコンのこりこり、挽肉の旨味の三位一体です。八宝菜には大好きなきくらげと、季節感のある銀杏入り。ちなみに八宝菜の残りは、明日のお昼、自分でこしらえるインスタントラーメンのトッピングにします。サッポロ一番塩らーめんをチョイスしよ...

妻がロースハムをこしらえました。素人がつくったのですから、厚いの、薄いの、いろいろです。厚いのは脂の旨味をはっきり感じます。厚いのも薄いのも肉感がありますね。ロメインレタスと一緒に食べると、永遠感覚でいけちゃいます。それにしてもハムって、家に納屋とかないとつくれないと思ってたんだけどな。なんで納屋なのかは分かりませんが。