晩酌

よい豚の挽肉が手に入ったので、ポーク100％のハンバーグにしてもらいました。ソースなしのハンバーグで、肉の旨味を直球で味わうつもりです。野菜お高いですよね。ほんとはパセリでも飾りたいところですが、値段の安定しているニンジンをたっぷりグラッセにして添えてもらってます。あ、そういえば、ニンジンをシャトー切りにした際、面取りした部分を細かく刻んでハンバーグのつなぎに使ったと妻が。サラダは、こちらもまあま...

天ぷらとお蕎麦、合いますよねえ。お酒が加われば最強です。天ぷらは、エビ、サツマイモ、玉ネギと小エビのかき揚げ。日本酒もいいですが、今日は芋焼酎を合わせました。20度の黒霧島のロックです。

この冬はじめてのクリームシチューです。ジャガイモの代わりにカボチャが入ってます。パンは、妻手づくりのライ麦パン。しっとりしておいしい。トマトの丸ごとサラダは、残念ながらトマトの味があまりしなくて、卵ソースだけを味わっているよう。相変わらず野菜が高いですね。スーパーの初売りで、キャベツ１個が500エン近くして、心臓が止まりそうになりました。早くおいしいトマトが安く手に入るようになりますように。

今日から仕事はじめということで、景気づけに夕餉はすき焼きにしました。お取り寄せで、肩ロース肉はもちろんのこと、野菜や地養卵までセットになっています。関西のすき焼きで、京都の九条ネギだったりするのが嬉しい。うちのすき焼きは、田辺聖子さんの小説を参考にして、関東風の煮る牛鍋ではなく、その名のとおり牛肉を焼くスタイルを通してます。麩（ふ）を具にするのも関西風ですね。田辺さんに一度だけお会いした際、すき焼...

「おせちに飽きたらカレー」とは、いつ頃から言われたものでしょうか？　そして今も言われているのか？ヒヨコ豆のカレーがうちの定番カレーです。ナンは、近所のインド料理屋さんで熱々のをテイクアウトしました。好きなんだよなあ、このお店のナン。タンドリーチキンは、ケフィア（うちで毎日食べてるヨーグルト系）に漬け込んでいて、とってもジューシー。そしてツナサラダです。

大晦日の夜もお鍋です。鴨肉のしゃぶしゃぶですね。だし汁の中にあるのは、とりつくね。鴨肉をだしでしゃぶしゃぶして、白髪ネギにくるんで食べます。お酒の締めくくりは年越しそば。皆さま、今年もお世話になりました。

暮れにはお鍋が似合います。で、この冬何度目かのおでんです。映画『駅 STATION』(1981年東宝）の中で、高倉健さん演じる刑事・三上と倍賞千恵子さん演じる居酒屋の女将・桐子は、年の瀬のカウンター越しに熱燗を酌み交わします。この時もおでん……いや、違いました。「イモの煮っころがし、サービスしちゃう」という台詞を思い出したので。今夜、うちはおでんを肴に焼酎のソーダ割です。スダチの果汁をたっぷり絞っ...

チャーハンも晩酌の肴ですよね。右側はチンジャオロースー。なにしろピーマンをたっぷり使ってます。ピーマンは種のところも取らずに使うんですよ。じゃまにならず、味を含んでおいいしんですから！トマトと卵の炒めも我が家中華の定番です。

洋食でワインの晩酌が続いていたので、和風にしてもらいました。アジの南蛮漬けと手羽の焼いたのです。どちらも、我が家の定番メニューですね。アジの南蛮漬けには、湘南の庭から取ってきたレモンをスライスして載せてます。手羽の付け合わせは長ネギが高いので、安くたくさん手に入ったピーマンを焼いてもらいました。冷ややっこは、塩昆布と白ゴマが薬味です。

イブのメニューは、ローストビーフとカボチャのサラダ、パンはマフィンを選びました。ローストビーフのソースは定番のグレービーではなく、自家製のニンニク塩こうじに玉ネギのみじん切りを加え、そこに牛のもも肉を浸したつけ汁を煮つめたもの。『料理道具屋にようこそ』（小学館文庫）の帯文を書いていただいた和田明日香さんの番組『和田明日香とゆる宅飲み』を観ながら、妻とクリスマスパーティーです。