練馬ぐらし

大村庵さんに行ってから凝っている胡椒蕎麦です。今日のお昼は、あんかけでないバージョンの肉蕎麦に、たっぷり胡椒を振ってみました。やみつきになるな、これは。

春の味といえばたけのこですよね。食べたくなるのは、若竹煮です。新ワカメと新たけのこの煮物になります。新青森駅構内に「めぇ」という食堂があって、太宰らぅめんを食べたことがあります。太宰は、もちろん青森の観光資源である太宰治。太宰らぅめんは、彼が好きだった若竹汁がベースのラーメンです。家でたけのこを下処理すると、姫皮も余すことなく味わいつくせます。たとえば梅和え。味噌汁にするのもいいです。さて、たけの...

昨日昼飲みした大村庵さんの胡椒蕎麦ですが、うどんバージョンで妻に再現してもらいました。あんかけ肉うどんの胡椒がけですね。こちらもイケます。さすがにビールはなし。

今夜はおいなりさんなのです。そして、僕は紅しょうがが食べたくておいなりさんを食べているのかもしれないのです。その紅しょうがですが、こちらを贔屓（ひいき）にしてます。すが野の国内産紅しょうが。近所のサミットで買ってます。

この春はシジミをたくさん食べました。まずはお味噌汁。太宰治は小説『水仙』で、しじみ汁の身を食べるのをとがめられ、恥じ入る場面を書いています。けれど、太宰の地元である津軽の十三湖は、シジミが特産で食べ慣れているはず。我流を通せばよいのにと。シジミはほろ苦い菜の花と相性がよくパスタで食べました。ショートパスタでも。紹興酒に漬けて、中華でも味わいました。