練馬ぐらし

このところあんこう付いてて、今宵の肴はあん肝です。あん肝を少し齧っては、お酒をちびり。早春の夜です。

妻がこしらえた自家製ハムです。厚切りにしたのはそのまま、薄切りにしたのは雑穀パンに載せて。赤ワインと相性よし。

雪も積もって、お寒うございます。昨夜はあんこう鍋にしました。みそ仕立、そこに少し豆板醤を加えております。そして今日のお昼は、お鍋のだしで雑炊にしたのでした。

子ども時代、よく浅草松屋裏にある焼かつ屋さんに家族で出かけました。揚げるとんかつではなく、焼いたかつのお店です。２階の座敷に上がると、壁には大きな虎の毛皮が飾られていました。父は焼かつを肴に赤星と呼ばれるサッポロラガービールの大瓶を飲んでいました。家ではキリンでしたが、このお店は赤星を出していたのです。妹は焼かつではなくマカロニグランでした。僕は焼かつもですが、ここのとん汁が好きでした。くず野菜の...

昨日は節分。鬼やらいの豆まきをし、太巻きと鉄火巻き、焼き鯖寿司で晩酌です。丸かぶりの代わりに、恵方を向いて小さい太巻きを口に放り込みました。そして節分の今朝、リビンの胡蝶蘭が開花しました。

昨夜は豚しゃぶでした。で、今日のお昼は、その残っただしで雑炊です。豚しゃぶのホウレン草の破片がいいアクセントになってます。

青椒肉絲は、日本では牛肉を用いるのが一般的です。しかし、中国では豚肉を使う料理のようです。あえて牛肉を使用する場合には青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）となるのだとか。今宵の我が家は、本場にならって豚肉の青椒肉絲です。

寒波が居座っています。で、温まるものが食べたくて、またせいろの登場なのです。蒸したアボカドもおいしいですよ。