2026-08

海鮮料理編－－なんて大げさなタイトルですが、家庭料理ですからサバの煮つけとかですよね。塩サバを焼いたりとか。キンメダイの干物を買ってきて焼いたり。タイのカマの塩焼きで冷（ひや）を飲んだり。それで、カマの骨の中にタイのタイを見つけて喜んだり。お刺身も買ってきますね。市場でマグロを買ったり。スーパーで貝の三点盛りを買ってきたりもします。サーモンをハラペーニョと玉ネギのスライスと一緒に食べて白ワインとい...

全国の牛肉ファンの皆さん、お待たせしました。さて、牛肉料理といえばなにを思い浮かべるでしょう？ビーフシチューとか。ハンバーグは牛肉料理でいいですよね。パイ包みにするとか。ミートボールなんてどうでしょう。ポーチドエッグを載せて。牛肉のブロッコリー炒めなんて好きだな。ブロッコリーの茎のこりっとしたところが、とろけるような牛肉と合う。やっぱりステーキですよね、王道といえば。肩ロースとか、ミスジとか、いち...

「ビールのおつまみ」「副菜」「前菜」ときまして、いよいよ「主菜」です。肉料理の、まずは豚肉編からいきましょう。あれこれアレンジが利くのが豚肉ですよね。そんな中で王道の生姜焼き。これは、もうキャベツをたくさん食べられちゃう。マヨネーズで味変したりね。豚肉料理の王道といえばポークソテーもそうですね。ベランダで摘んできたレッドベルベッドが周囲を飾ってます。こちらは豚ひれ肉をソテーして、オニオンとケイパー...

前回メキシカンにしたのは、６月です。なぜ覚えているかというと、翌日が健康診断だったから。ノンアルでも合う夕食ということで、妻がメキシカンにしたのです。今日はビールとワインを楽しみつつ、チリコンカンやサルサメヒカーナ、ワカモレをタコスチップでいっちゃいます。ホタテのバター焼きもね。そういえば来月早々に、今度は年に一度の胃カメラ検査があるんだよな。

手羽焼きの付け合わせは甘長唐辛子今夜なににする？　と妻から訊かれ、迷った時には、「テバソバ」と応えます。盛り蕎麦と鶏の手羽先の焼いたのです。まあ、ドジャースのブルペンデーみたいな感じかな。

食欲が落ちた時は、夏野菜カレーがいいですね。お昼はゴーヤたっぷりのカレーにしました。まあ、僕についていえば食欲が落ちるなんてことはないわけなのですが。

これまで「ビールのおつまみ」「副菜」について考察してきました。好評（？）に応えて、今回は「前菜」を特集します。ビールのおつまみより重く、副菜よりも軽い、というのが僕の前菜の定義です。たとえばカプレーゼがそう。THE前菜といった存在です。はんぺんバター焼きなんかもそうかな。ズッキーニのおひたしとか。ズッキーニだったら、我が家で「ズッキーニの前菜」と呼んでる、これなんかがまさにそう。キュウリのピリ辛漬...