2026-04

大村庵さんに行ってから凝っている胡椒蕎麦です。今日のお昼は、あんかけでないバージョンの肉蕎麦に、たっぷり胡椒を振ってみました。やみつきになるな、これは。

春の味といえばたけのこですよね。食べたくなるのは、若竹煮です。新ワカメと新たけのこの煮物になります。新青森駅構内に「めぇ」という食堂があって、太宰らぅめんを食べたことがあります。太宰は、もちろん青森の観光資源である太宰治。太宰らぅめんは、彼が好きだった若竹汁がベースのラーメンです。家でたけのこを下処理すると、姫皮も余すことなく味わいつくせます。たとえば梅和え。味噌汁にするのもいいです。さて、たけの...

昨日昼飲みした大村庵さんの胡椒蕎麦ですが、うどんバージョンで妻に再現してもらいました。あんかけ肉うどんの胡椒がけですね。こちらもイケます。さすがにビールはなし。

子どもの頃、実家ではポークステーキのことをテキと呼んでいました。豚（とん）テキのテキですね。しかし、高価な牛肉が食卓に上ることはなかったので、テキといえば豚テキ一択であったわけです。そういえば最近、黒澤明監督の『野良犬』（1949年・新東宝）を観なおしていて、三船敏郎の刑事が闇市を歩く場面で背景に〔鯨（げい）テキ〕という看板を発見しました。これ、クジラ肉のステーキです。

今夜はおいなりさんなのです。そして、僕は紅しょうがが食べたくておいなりさんを食べているのかもしれないのです。その紅しょうがですが、こちらを贔屓（ひいき）にしてます。すが野の国内産紅しょうが。近所のサミットで買ってます。