2025-09

少し暑さが戻りまして、お昼はにゅるにゅる……というより、オクラと納豆のねばねばそうめんです。薬味はミョウガ。日本時間の本日午前、ドジャースの地区優勝が決定！

右奥のポークステーキが分厚いのです。妻が焼くのに苦労したようです。まずは脂身の部分をフライパンに押しつけて焼き、その脂でもって表面をカリッと焼きます。あまり焼き過ぎると、硬くなりますからね。焼きと余熱で、じっくり15分かけたそうです。おかげでナイフを入れた断面はピンク色。肉汁も閉じ込めて、ジューシーでやわらかです。味つけは塩と胡椒のみ。レタスのしょう油ドレッシングにニンニクを加えてて、それを皿に取...

この秋は豊漁ということで、再びサンマの夕餉です。今度はサンマの刺身を手まり寿司にしてもらいました。そして、かんぴょう巻き。ビールのおつまみは豚肉の焼きしゃぶサラダ。イカのわた焼きは、マヨネーズで味変します。

（時計回りに）白いお皿はスモークサーモンとタコのスモーク、ハラペーニョ。ベーグル。ノドグロのアクアパッツァ。ナスのバルサミコ酢。「ホールホイートのシナモンと干ブドウのベーグルがある。それと、完璧なナチュラル・クリームチーズ」／リゾッティが言った。「たまげたな、フランク、この男、何者だ、ジュリア・チャイルドか？」ベーグルを食べると、ロバート・Ｂ・パーカー（菊池光・訳）のハードボイルドミステリ『告別』...

大事な仕事をしていて、お昼は気合いを入れるためにかつ丼です。

肉野菜炒めって、どうしても水が出ますね。今宵の肉野菜炒めですが、妻が豚肉に小麦粉をほんの少しまぶして焼いてるんです。これが野菜の水分をとっているんですね。そのせいで、ニンジンにちょっと焦げ目がついてるのですが。小麦粉は、ぜんぜん気になりません。サバは焼いてるのじゃなくて、長ネギと一緒に水煮にしてもらいました。焼いた時の香ばしさはありませんが、臭みが落ちて、ふっくら仕上がってます。それと塩昆布を散ら...

お昼はカレーうどん。振りかけたカツオ節が踊っています。いい香り。

ハラペーニョを添えたローストポーク、ガーリックソテーしたズッキーニに目玉焼き。トーストにいろいろ載せて食べようというわけなのです。