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ほんのおつまみ

第24回 れんこんと豚薄切り肉の辛味炒め

今日魚屋さんに行ったら、タラの白子を見つけた! くー、そういう季節になったんだねえ。ってなわけでさっそく購入しようと思ったら、隣にアンコウ&アンキモを発見。うー、迷うところだね。白子ポン酢で熱燗をやるか、アンコウ鍋で冷酒と行くか……はたまたアンキモをソテーして白ワインにするか。若きウェルテルの悩みも、ハムレットの逡巡もあちしの迷いには敵うまい。ああ、乙女は今日も魚屋の前で深いため息をつくのであった。

魚屋の前で悩みすぎたので、他のつまみは簡単にいこう。やっぱり炒めものかね。簡単で旨い、それが一番だかんね。れんこんと豚薄切り肉の辛味炒めだよ。


< "RENKON TO BUTAUSUGIRINIKU NO KARAMI ITAME" recipe >
  1. れんこんを食べやすい大きさに切って、水にさらす。
  2. 豚薄切り肉に塩、酒で下味をつける。
  3. フライパンに油を熱し、たかのつめと、2を炒める。
  4. 色が変わったら1を加え、さらに炒める。
  5. 塩少々で味を調え、最後にしょうゆをまわし入れ、香りをつける。

料理写真 れんこんはさっと炒めるとカリカリした歯ごたえが楽しめるし、よーく炒めるとモッチリとした歯ざわりになる。好みで炒め時間を変えとくれ。たかのつめを早めに入れて炒めると辛味がたつけど、あんまり得意じゃない人は後から加えるといいよ。ちゃちゃっと作って楽しんどくれ。
んじゃ、グッドラック!