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ほんのおつまみ

第15回 アボカドのさわやかサラダ

先月の「ほんのおつまみ」の生春巻きつながりで、ベトナム料理を食べに行ったよん。ガーデンがあったんで、ちょいと早いかなっとは思ったんだけど、外で生ビールをくいくいやりながら生春巻きやら揚げ春巻きやらをたらふく食べたぜぃ。しっかし夜はやっぱりまだちょいと寒かったね。すーっかり冷え切って、帰りに熱燗であったまりにもう一軒はしごしちゃったよ。
梅雨が明けたら、再チャレンジするぜぃ。待ってろよ、ビアガーデン!

最近やっと大好きなアボカド選びに失敗しなくなったよん。アボカドって、外側がしっかりしてても中が黒くなって食べられなかったり、それが怖いからちょっと手前でいいやって切ってみると未熟でおいしくなかったり……ほんと、食べごろが難しかった。
で、最近は青いのを買ってきて、だいたい2日位家で追熟させて食べるようにしているのだ。自分で管理してれば、食べごろを見逃さなくてすむって作戦さ。
全体がしっとりと手に吸い付くような感じになったら、食べごろサインだよ。 食べごろトロリのアボカドで、白ワインに良くあうつまみをつくるよん。


< "AVOCADO NO SAWAYAKA SALADA" recipe >
  1. アボカドを一口大に切って、色止めのレモンをまぶす。
  2. トマトとたまねぎを細かく切って、塩、砂糖、ワインビネガー、オリーブオイルで和える。
  3. 2を1の上にかける。

料理写真 トロッとしたアボカドの舌触りと、しゃきしゃきのたまねぎ、酸味のあるトマトが口の中でもう、たまらん! ガーリックトーストにのせるとさらにうんまいよ。
とろとろのアボカドだったら、つぶしてペースト状にしてトマトとたまねぎを混ぜてもいいね。好みでパセリやシャンツァイを加えてもいけるよん。
んじゃ、グッドラック!